著者・吉澤淑（よしざわ・きよし）さんは元国税庁醸造試験所所長。今は独立法人になっているようだが、酒の研究機関が国税庁の管轄とは知らなかった。
どうでもいいことだが、
このシリーズ・生命の神秘と不思議を担当している編集委員２人のうちの１人が、
新潟大教授の酒泉満さん。おお、お酒にばっちりゆかりのお名前だ。それでいて、もしも下戸だったら、それはそれでお気の毒。
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内容紹介
本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
「ワインは最も美味しい薬であり/最も楽しい食品であり/最も価値ある飲料である」（ヒポクラテス）
人との関わりは5000年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
●目次
1．酔いの生理、適正飲酒
2．酒づくりの主役たち
3．酒の花束～ワイン
4．ビール 渇きをいやす酒
5．日本酒（清酒）
6．蒸留酒
7．ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
8．きき酒
9．酒質による清酒のタイプ分け
10．古くて新しい酒、熟成酒
11．酒と料理の相性
12．清酒のタイプと料理の相性
13．酒の未来
